Tortitas de Batata
Ingredientes
- 210 g de batata horneada
- 2 huevos
- 3 cucharadas (unos 52 g) de mantequilla de cacahuete
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vinagre
- kiwi
- Granada
- Semillas de chía
- Sésamo caramelizado con panela
- Sirope de arce.
Elaboración:
- Ponéis las batatas en una bandeja de horno y las horneáis a 200C durante una hora aproximadamente.
- La sacamos del horno, la dejamos enfriar y la pelamos.
- La chafamos con un tenedor y la guardamos en el frigorífico.
- Para hacer las tortitas batimos el huevo con el bicarbonato y el vinagre.
- Añadimos la mantequilla a la batata y mezclamos bien.
- Incorporamos el huevo batido e integramos bien. Y ya tenemos la masa lista.
- Ponemos una sartén pequeña al fuego con unas gotitas de aceite.
- Cuando esté caliente echamos unas dos cucharadas de masa.
- Dejamos que dore por un lado y damos la vuelta.
- Retiramos de la sartén y emplatamos con los ingredientes.
- Ponemos una capa de tortita, unas rodajas de kiwi, otra tortita, otras rodajas de kiwi
- Añadimos Unos granos de granada, semillas de sésamo caramelizado con panela, semillas de chía por encima y todo regado con un buen sirope de arce.
Listo y ¡a disfrutar!
Receta ofrecida por http://www.elhornodelucia.es