Galette de melocotón y arándanos

Paso a paso:

1. Empezamos preparando la masa quebrada. En un bol ponemos la harina de trigo, la harina de almendra, la pizca de sal y una cucharada de azúcar moreno. Mezclamos bien.

2. Añadimos la mantequilla fría a cubitos y mezclamos hasta integrarla por completo. A continuación añadimos el agua helada poco a poco. Mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.

3. Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.

4. Para preparar el relleno pelamos los melocotones y los cortamos a gajos finos. Los colocamos en un bol junto con las dos cucharadas de azúcar moreno, el zumo de medio limón y la cucharadita de canela. Mezclamos bien y dejamos reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

5. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos entre dos papeles de horno hasta conseguir una masa redonda con un grosor aproximado de 2mm.

6. Cubrimos el centro de la masa con la galleta triturada. Sobre ésta ponemos los gajos de melocotón en círculo, empezando desde afuera y hacia el centro.

7. Cerramos los bordes la galette y pincelamos la masa con la yema de huevo. Horneamos durante 35 minutos a 180ºC en una posición baja del horno

8. Retiramos del horno y pincelamos el melocotón con la cucharada de mermelada de melocotón diluida en un poquito de agua. Colocamos los arándanos por encima y el sésamo caramelizado con canela