Atún rojo al Teriyaki
Ingredientes:
– 1 rodaja de atún rojo de 250g (1 dedo de grosor)
– 2 cucharaditas de perlas de AOVE sabor wasabi
– Unos germinados frescos
Para el marinado:
– 2 cucharadas de aceite de sésamo
– 2 cm de jengibre fresco rallado
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de zumo de limón o lima
– 1 cucharada de semillas de sésamo negro
Para la base:
– 1 aguacate maduro
– 2 cucharadas de zumo de limón
– Sal
Paso a paso:
Empezamos preparando el atún. Lavamos la rodaja de atún y la cortamos en cuadraditos pequeños, aproximadamente de 1 cm.
En el bol añadimos el atún junto con todos los ingredientes del marinado. Las dos cucharadas de aceite de sésamo, el jengibre fresco rallado, las dos cucharadas de salsa de soja, las dos cucharadas de limón y las semillas de sésamo negro. Dejamos que se impregne de su sabor 30 minutos. Si es verano mejor mantener en la nevera.
Justo antes de emplatar preparamos el aguacate. Lo pelamos y lo cortamos a cubos de tamaño medio, rociamos con el zumo del medio limón
Servimos en un aro para darle la típica forma del tartar, ponemos unos germinados frescos por encima y acompañamos con unas perlas de AOVE y wasabi.
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