Canelones de Berenjena

Cortamos el diente de ajo en láminas y con una cda. de AOVE lo pasamos por la sartén. Yo por ejemplo lo retiro cuando está doradito, si os gusta lo podéis dejar.
La quinoa hay que remojarla antes de usarla, yo lo hago en un colador. A continuación añadirla a la sartén y remover un poco para que se dore (como si fuera un arroz).
Una vez dorada (unos 3-4 min removiendo) añadimos agua, poco a poco según vaya pidiendo la quinoa. Yo suelo dejarla unos 20 min a fuego medio-lento para que se haga bien.
Coged las verduras que queráis añadir y hacerlas a la plancha.
Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en la sartén con una cda de AOVE.
Cuando estén pochadas añadimos el pollo y condimentamos con un chorreón de salsa de soja y especias para burritos.

Cogemos las berenjenas, le quitamos la piel y las cortamos en láminas no muy gruesas.
Hacemos las làminas de berenjenas a la plancha, dejad que se hagan bien y no se queden crudas. Para darle un toque especial pulverizo una vez por cada tanda un poco de manzanilla (de vino) o cualquier otro vino que tengáis.
Montamos los canelones: berenjena+quesoavartilight+pollo&cebolla+berenjena.
Una vez montados los canelones, ponerlos en una bandeja de horno y meterlos solo con la función de gratinar durante 10 min a 150 grados.
Sacar del horno los canelones y añadir el topping de sésamo de kale, cebolla y tomate.
Servir la quinoa con las verduras y los canelones.

Y ya lo tenemos! unos deliciosos canelones de berenjena.

Perfecto para tus comidas.

Y a disfrutar!

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Receta ofrececida por @mydietbox