Canelones de Berenjena
Ingredientes:
- Dos berenjenas.
- Queso avarti light.
- 250g pechuga de pollo.
- Dos cebollas dulces.
- 100g de quinoa
- Salteado de verduras (zanahoria, esparrago verde, ajos tiernos).
- 1 diente de ajo.
- Sésamo con kalé, tomate y cebolla
Preparación
- Cortamos el diente de ajo en láminas y con una cda. de AOVE lo pasamos por la sartén. Yo por ejemplo lo retiro cuando está doradito, si os gusta lo podéis dejar.
- La quinoa hay que remojarla antes de usarla, yo lo hago en un colador. A continuación añadirla a la sartén y remover un poco para que se dore (como si fuera un arroz).
- Una vez dorada (unos 3-4 min removiendo) añadimos agua, poco a poco según vaya pidiendo la quinoa. Yo suelo dejarla unos 20 min a fuego medio-lento para que se haga bien.
- Coged las verduras que queráis añadir y hacerlas a la plancha.
- Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en la sartén con una cda de AOVE.
- Cuando estén pochadas añadimos el pollo y condimentamos con un chorreón de salsa de soja y especias para burritos.
- Cogemos las berenjenas, le quitamos la piel y las cortamos en láminas no muy gruesas.
- Hacemos las làminas de berenjenas a la plancha, dejad que se hagan bien y no se queden crudas. Para darle un toque especial pulverizo una vez por cada tanda un poco de manzanilla (de vino) o cualquier otro vino que tengáis.
- Montamos los canelones: berenjena+quesoavartilight+pollo&cebolla+berenjena.
- Una vez montados los canelones, ponerlos en una bandeja de horno y meterlos solo con la función de gratinar durante 10 min a 150 grados.
- Sacar del horno los canelones y añadir el topping de sésamo de kale, cebolla y tomate.
- Servir la quinoa con las verduras y los canelones.
Y ya lo tenemos! unos deliciosos canelones de berenjena.
Perfecto para tus comidas.
Y a disfrutar!
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Receta ofrececida por @mydietbox