Risotto de verduras y gambas

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz
• 250 gramos de gambas peladas
• 300 gramos de setas
• 125 gramos de queso
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 calabacines medianos
• 90 gramos de mantequilla
• Un litro de caldo de pollo o verduras
• Una cebolla mediana
• Aceite de oliva
• Perejil
• Albahaca
• Sésamo con cúrcuma y pimienta

Preparación:

1. Pela la cebolla y pícala finita con el cuchillo.
2. En una olla echa un poco de aceite y sal y ponla a fuego medio.
3. Cuando esté caliente el aceite incorpora la cebolla y remueve unos 5 minutos.
4. Prepara las setas y las incorporas también
5. Pon a calentar el caldo.
6. Al cabo de los 5 minutos sube el fuego y vierte el vino. Manténlo así unos 3 minutos.
7. Bajar el fuego e incorpora el arroz y remuévelo bien junto con el resto de ingredientes.
8. Ve añadiendo el caldo caliente poco a poco hasta que el arroz vaya absorviendolo.
9. No dejes de remover el arroz.
10. Ves probando el arroz en tandas y cuando lo encuentres a tu gusto incorpora las gambas.
11. Por último, añadir el Sésamo con cúrcuma y pimienta