Albóndigas veganas con salsa de curry
Ingredientes:
- Albóndigas veganas
- 1/4 de cebolla mediana
- Un pak choi
- Medio vaso de leche de coco
- 1/6 de vaso de agua
- Una cucharada de levadura nutricional
- Especias: 2 cdtas de curry, media cdta de ajo y media cdta de pimentón extra dulce
- Sal al gusto
- Un puñado de cebollino fresco picado
- Un chorrito de AOVE
- Semillas sésamo de tomate, cebolla y kale
Preparación:
- Hacemos las albóndigas a la sartén con un chorrito de AOVE y luego las apartamos en un platito.
- Laminamos la cebolla y cortamos el pack choi en tiras.
- En una sartén echamos un chorrito de AOVE y doramos la cebolla. Seguidamente agregamos el pack choi y dejamos que se haga durante unos minutos.
- Añadimos: leche de coco, 1/6 de vaso de agua, sal, levadura nutricional y las especias. Removemos bien y dejamos que se haga todo hasta que la salsa coja algo más de consistencia y las verduras queden tiernas.
- Por último, añadimos las albóndigas a la preparación del punto 4 y las mezclamos bien con la salsa.
- Emplatamos y echamos cebollino y semillas de sésamo por encima.
Y ya las tenemos! unas deliciosas albóndigas veganas con salsa de curry
Perfectas para una comida o cena.
Y a disfrutar!
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Receta ofrececida por @vegetableworld