Empanada de Atún
Ingredientes para la masa:
- 150 he de calabaza
- 2 cdas de harina de coco
- Claras de huevo
- Ajo molido, orégano y sal
- 1 loncha de queso havarti light
- Semillas de sésamo de tomate y cebolla
Ingredientes para el relleno:
- 2 latas de atún al natural
- Verduras al gusto: berenjena, calacin, cebolla y pimientos
- Tomate triturado, cantidad suficiente como para poder mezclar todo
- Sal y aove
Preparación:
- Lo primero es preparar el relleno: Ponemos en un tupper de micro, las verduras troceadas con sal hasta que estén blanditas. Entonces, las pasamos a una sartén bien caliente con un poquito de aove y le añadimos el tomate y el atún. Dejamos que haga chup-chup-chup unos 3/4min a temperatura media y reservamos.
- Encendemos el horno a 170 grados y vamos preparando la masa.
- Hacemos la calabaza cortada en trocitos en el micro. Le añadimos la harina de coco y las especias . Y vamos incorporando claras poquito a poco para ir triturando la mezcla.
- Añadimos tanta cantidad de claras como para que nos quede una textura tipo puré espesa.
- Ponemos en un molde un poquito menos de la mitad de la masa y horneamos hasta que veamos que se quede sólido
- Sacamos, y repartimos por encima el relleno, y sobre éste, lo que nos queda de masa y los toppings: el queso y las semillas de sésamo con tomate y cebolla.
- Horneamos 30min más.
- Dejamos dentro del horno 10min más, sacamos y dejamos enfriar porque cogerá más consistencia
Y ya lo tenemos! un delicioso bizcocho. Perfecto para cualquier momento del día!
Y a comeeer!
Receta ofrecida por: https://www.instagram.com/irantzupf/
