Crema de Calabacín y Puerro

Ingredientes:

• 2 calabacines de tamaño grande.
• 2 puerros.
• 2 patatas medianas.
• 50 ml de vino blanco.
• Agua, un vaso de 200 ml por persona.
• Aceite, sal y pimienta.
• Sésamo con remolacha

Preparación:

1. Corta el tallo verde y las raíces de los puerros, quítales la capa más externa y corta en rodajas finitas.
2. Lava las patatas y pélalas. Córtalas en rodajas finitas.
3. En una olla que tenga tapadera pon un poco de aceite y sal y echa el puerro. Deja que se cocine a fuego medio durante 3-4 minutos sin dejar que se dore.
4. Añade la patata a la olla, revuelve bien con el puerro y deja que se cocine durante 5 minutos. Si se pegan o doran las verduras, baja la temperatura del fuego y échales un poquito de agua.
5. Mientras, lava los calabacines y córtalos en cubitos. Agrégalos a la olla y revuélvelo todo durante otros 5 minutos.
6. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos. Añade un poco de sal y el agua.
7. Deja que se cocine todo junto y con la olla tapada a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Retira la olla del fuego y tritura la crema. Nosotros introducimos directamente la batidora de mano dentro de la olla, con cuidado de que no salpique.
9. Tritura bien para que quede cremosa
10. Al emplatarla añadimos semillas de sésamo con remolacha y un chorrito de aceite.